Michael Wolf

Berufserfahrung von Michael Wolf

• Bis heute 9 Jahre und 5 Monate, seit Jan. 2015

  Leiter Wirtschaftsbetriebe

  Ev. Stiftung Volmarstein

  fachliche und personelle Leitung der Küchen und Cafeterien, Sicherstellung und Einhaltung der fachlichen und gesetzlichen Anforderungen wie HACCP, Arbeitszeitvorgaben, Dienstvereinbarungen, Umweltschutz, Ermittlung der erforderlichen Soll-VK,Optimierung der Personaleinsatzplanungen, Optimierung der diversen Arbeitsprozesse, Kostenkontrolle, Unterstützung der Leitungsmitarbeiter bei Fragen der Personalführung, Diensplangestaltung und weiteren Aufgaben, Mitverantwortlich für die Wäscheversorgung

• 9 Jahre, Jan. 2006 - Dez. 2014

  Bereichsleiter Catering

  Krankenhaus Servicegesellschaft Lütgendortmund

  Personal-und Einsatzplanung, Speisenplanung, Kostenkontrolle, Qualitätssicherung, Ablauf -und Produktionsplanung, Organisation und Leitung der Patientenbefragung, Leitung der Cafeterien, Leitung der Hauswirtschaft, HACCP, Projektplanung und Umsetzung von: Einführung der eleektronischen Speisenerfassung, Neuorganisation der Materialwirtschaft, Einführung eines Ernährungsteams, Planung und Inbetriebnahme von zwei Cafeterien,Einführung eines Wahlleitungsangebotes, Mitglied im Arbeitssicherheitsausschuss

• 6 Jahre und 6 Monate, Juli 1999 - Dez. 2005

  Betriebsleiter

  Dussmann Service Deutschland GmbH

  Ablaufkoordination, Speisenplanung, Einkauf, Durchführung von Schulungen, Personal-und Einsatzplanung, Einstellungsberechtigung, Qualitätssicherung, HACCP, Angebotserstellung,Planung und Durchführung von Veranstaltungen, Mitglied im Arbeitssicherheitsausschuss, Projektplanung und Umsetzung bei Einführung von Verpflegungsassistenzen, Orbis-Software, Kostenstrukturierung der Küche, ab 2003 zusätzlich verantwortlich für eine Altenhilfe-Einrichtung

• 7 Jahre und 9 Monate, Nov. 1991 - Juli 1999

  Produktionsleiter

  St. Elisabeth-Stiftung, Bochum

  Organisation der Produktionsabläufe, Qualitätssicherung, Verantwortlich für Speisenzubereitung, Band-Verteilung, Umsetzung und Einhaltung der HACCP - Vorgaben, Planung und Durchführung von Veranstaltungen, Gesamtverantwortlich für den Bereich Ausbildung Koch/Köchin, Mitarbeitung an der Erstellung und Verbesserung von Qualitätsstandards,

• 7 Jahre, Jan. 1985 - Dez. 1991

  Leiter

  Casino

  Pächter eine Betriebsrestaurants

• 1 Jahr und 5 Monate, Aug. 1983 - Dez. 1984

  Souschef

  Gastronomie Dellwig

  Souschef in einem Restaurant - und Cateringunternehmen