Dr. Désirée Schneider

• Fachbereich Lebensmitteltechnologi, Bachelorstudiengang Lebensmitteltechnologie und Masterstudiengang Food Processing und Food Processing - berufsbegleitend • Module: Gesundheitsrelevante Aspekte in der Lebensmittelverarbeitung und Produktentwicklung (1. Semester, Master), Sensorik (3. Semester, Bachelor), Projekt (5. Semester, Bachelor), Lebensmitteltechnologie unter Betonung ernährungsphysiologischer Gesichtspunkte (5. Semester, Bachelor)

Fachbereich Lebensmitteltechnologie, Fachgebiet Ernährungswissenschaften • Organisation und Durchführung von Laborpraktika (Sensorik und Rohstoffkunde) • Betreuung von Bachelor- und Masterarbeiten • Forschungsprojekte u.a. zu den Themen „Nanoverkapselung von Capsaicin“ und „Neutralisation der Schärfeempfindung beim Verkosten von Chili-Produkten in Produktentwicklung und Qualitätssicherung“

Fachbereich Agrarwissenschaften, Ökotrophologie und Umweltmanagement; Institut für Ernährungswissenschaft • Vorbereitung und Durchführung von Lehrveranstaltungen im Masterstudiengang Ernährungswissenschaften • Betreuung, Prüfung und Bewertung von Praktikumsarbeiten

• Promotion in Kooperation mit der Hochschule Fulda • Thema: „Analyse des Capsaicinoidgehalts in ausgewählten Lebensmitteln mit Hilfe der HPLC-MS und Vergleich mit sensorischen Untersuchungen“

• Thema der Masterarbeit: “Methoden zur Reinigungskontrolle unter Berücksichtigung ausgewählter Allergene in einer Teiglingsfertigung” • Anfertigung in Kooperation mit der Firma “Hiestand Deutschland GmbH” mit Sitz in Gerolzhofen

• Thema der Bachelorarbeit: „Einflüsse von Phytoöstrogenen auf das Mammakarzinom“