Jens Guinand
Angestellt, Bereichsleiter Catering (Care), Dussmann Group
München, Deutschland
Werdegang
Berufserfahrung von Jens Guinand
Betreuung von 17 Senioreneinrichtungen und 5 Schulen - Direkte Kundenbetreuung - Personalverantwortung für ca. 150 Mitarbeiter - Budgeterstellung und Budgetverantwortung
6 Jahre und 6 Monate, Juli 2012 - Dez. 2018
Operativer Leitung Süd für Deutschland (Süd) & Österreich
Dorfner menü Catering-Service + Organisations GmbH & Co. KG
Operative Leitung im Bereich Deutschland Süd & Österreich # Direkte Unterstellung und Reporting an die Geschäftsleitung # Budget-/ Erstellung und Verantwortung # Mitarbeiter-/ Verantwortung, Förderung und Bindung # Intensive Vertragskunden-und Objektbetreuung # Führung und Unterstützung von 2 Regionalleitern und den dazugehörigen Regionen
1 Jahr, Juli 2011 - Juni 2012
Regionalleitung für die Regionen Ober- und Niederbayern
Dorfner menü Catering-Service + Organisations GmbH & Co. KG
Kaufmännische und organisatorische Abwicklung von 15 Senioren-Zentren, 1 Rehaklinik und 2 Krankenhäusern # Führung der Betriebs-, Betriebsküchen- und Küchenleiter # Budget-/ Planung, Erstellung, Überwachung und Verantwortung # Kontaktpflege zum Kunden # Fristgerechte Neupreis- und Nachtragskalkulationen # Vertriebsunterstützung bei Objektanalysen
3 Jahre und 2 Monate, Mai 2008 - Juni 2011
Betriebsleitung für 12 Senioreneinrichtungen im Großraum München
Dorfner menü Catering-Service + Organisations GmbH & Co. KG
Operative Leitung von 12 Senioren-Zentren im Großraum München # Budgeterstellung und Verantwortung # Personal-/ Verantwortung, Führung und Weiterbildung # Direkter Kundenkontakt (Vertragskunde und Heimleitungen) # Organisation und Überwachung der Produktionsabläufe
6 Jahre und 3 Monate, Aug. 2001 - Okt. 2007
Regionalleiter Catering und Wirtschaftsdienste
Klüh Catering GmbHPlanung u. Durchführung von Objektstarts in Krankenhäusern, Senioreneinrichtungen und Betriebsrstaurants - Erstellung und Einhaltung der Jahresbudgets - Vekaufsunterstützung (Objektanalysen, Angebotskalkulationen, Kundenpräsentationen) - Umsetzung HACCP - MA Ein- u. Ausstellung / Personalentwicklung
1 Jahr, Juni 2000 - Mai 2001
Geschäftsführer
---Gastronomiebetriebe Rosenwirth
Organisatorische Leitung für folgende Betriebe: Hotel "Schwaigerhof" am Walchensee - Restaurant "Rosenwirth" im Volkstheater München - Gastronomie der Sportschule Oberhaching
4 Jahre und 4 Monate, März 1996 - Juni 2000
Restaurant- und Biergartengeschäftsführer
"Augustiner Keller" München
Verantwortliche Leitung: Abrechnung der Umsätze (bis ca. 7.000 Tagesgäste), Warendisposition mit Kostenkontrolle, Personal- Führung und Einsatz sowie Gästebetreuung (inkl. Organisation und Ausrichtung von Veranstaltungen bis 1.500 Pers.)
1 Jahr, Nov. 1994 - Okt. 1995
Geschäftsführer
Café "Wieners"
Verantwortliche Leitung des Restaurant/Café Wieners am Rosenkavalierplatz in München
3 Jahre und 3 Monate, Aug. 1991 - Okt. 1994
Biergartenleiter
Gerd Käfers u. Roland Kufflers "Wirtshaus im Grüntal"
Organisatorische Unterstützung der Betriebsleiterin # Erstellung von Inventuren, MA-Dienstplänen # Planung und Durchführung von Sonderveranstaltungen bis 250 Personen
Ausbildung von Jens Guinand
3 Jahre, Aug. 1977 - Juli 1980
Baustoffkaufmann
Kaufmann im Groß- und Außenhandel
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Gut