Sascha Scuric

Entwicklung, Planung und Organisation der Gastronomischen Neuausrichtung in Hinblick auf die gehobene Frischeküche. Führung undweiterbildung von drei ausgebildeten Köchen. Überwachung sämtlicher Küchenspezifischen Abläufe und Optimierung bestehender Arbeitsabläufe. Sämtliche Administrativen Aufgaben welche sich im Küchen-/Hotel-Bereich ergeben.

Erarbeitung und konsequente Umsetzung neuer Gastronomische Konzepte. Strukturierung und neu Organisation bestehender so wie neuer Aufgaben und Abläufe. Entwicklung verschiedener Veranstaltungskonzepte. Komplette Leitung des Küchenbereichs sowie Überwachung des Servicebereichs. Personalstrukturierung und Planung. Etablierung neuer Gastronomischer Konzepte so wie Erweiterung Gäste orientierter Kompetenzen.

Selbstständige Führung des Restaurants & Saalbetriebs. Komplette Leitung des Küchenbereichs sowie Überwachung des Servicebereichs, Verantwortlicher Ausbilder von bis zu drei Auszubildenden. Ausarbeitung verschiedener Werbekampagnen, Aktionen und imagefördernder Werbung. Führung der Kassenabrechnungen, Führung von Kassenbüchern und Buchung in verschiedene Kontierung. Kontrolle der Warenwirtschaft und Durchführung aller Inventuren. Erarbeitung, Planung und Umsetzung von Großveranstaltungen bis zu 5000per

Ausarbeitung eines neuen gastronomischen Konzepts für das Burgrestaurant, anschließende Umsetzung und selbstständige Führung des Restaurants. Planung, Organisation & Umsetzung verschiedener Veranstaltungen für die Stadthalle Cloppenburg sowie die Münsterlandhalle Cloppenburg. Gastronomische Organisation von Messen bis 4000 Personen, Catering für Konzerte, Musicals und zahlreiche Ausstellungen. Leitung und Planung des Personaleinsatzes.

Leitung und Führung der Küchenbrigade, Erstellung und Ausarbeitung verschiedener Rezepturen und Umsetzung im Tagesgeschäft. Kontrolle der Warenwirtschaft, Lagerhaltung und der Inventuren . Führung von drei ausgelernten Köchen so wie verantwortlicher Ausbilder von zwei Auszubildenden.

Komplette Leitung der Küchenaufgaben Organisation und Planung verschiedener Veranstaltungen Erstellung neuer Speisekarten und Gestaltung der Menüvorschläge Führung und Ausbildung von drei Auszubildenden

Führung von drei Lehrlingen und zwei Aushilfen Organisation und Planung von Büffets, Tagungen, Menüs Caterings und des Restaurantbetriebes

Leitung und Organisation des Patissier ,Gardemange und und des Entremetier Posten in der gehobenen Frischeküche Weiterer Ausbau meiner fundierten Fachkenntnisse Festigung und Ausreifung bestehender Fähigkeiten