Tobias Kretschmer
Angestellt, General Manager, Vapiano Restaurant
Dresden, Deutschland
Werdegang
Berufserfahrung von Tobias Kretschmer
Bis heute 9 Monate, seit Sep. 2023
General Manager
Vapiano Restaurant
Bis heute 1 Jahr, seit Juni 2023
Verkaufsleiter
Bäckerei Dreißig KG
1 Jahr und 6 Monate, Dez. 2021 - Mai 2023
Betriebsleiter
"Peter Pane" Paniceus Gastro Systemzentrale GmbH
Personalplanung Bar, Service, Küche und Schichtleitung, Kontrolle des HACCP-Konzeptes, Kontrolle der Bestellungen, Kontrolle der Inventuren, Einstellung von Mitarbeitern, Lohn- und Monatsabschluss, Verhandlungen mit der Speisen- und Getränkeindustrie
3 Monate, Okt. 2021 - Dez. 2021
Assistant General Manager
"L'Osteria" FR L'Osteria SE
Personalplanung, Reservierungskontrolle, Kontrolle des HACCP-Konzeptes, Bestellungen
3 Jahre, Okt. 2018 - Sep. 2021
Betriebsleiter
"Hans im Glück" KIPERO Gastronomie GmbH & Co. KG
Personalplanung Bar, Service, Küche und Schichtleitung, Kontrolle des HACCP-Konzeptes, Kontrolle der Bestellungen, Kontrolle der Inventuren, Einstellung von Mitarbeitern, Lohn- und Monatsabschluss, Verhandlungen mit der Speisen- und Getränkeindustrie
2 Jahre und 5 Monate, Mai 2016 - Sep. 2018
Schichtleiter
"Hans im Glück" KIPERO Gastronomie GmbH & Co. KG
Personalplanung Bar, Service und Küche, Reservierungskontrolle, Kontrolle des HACCP-Konzeptes, Bestellungen
5 Monate, Dez. 2015 - Apr. 2016
Barleiter
"Hans im Glück" KIPERO Gastronomie GmbH & Co. KG
Personalplanung Bar, Kontrolle des HACCP-Konzeptes, Durchführung von Inventuren, Bestellungen
9 Monate, März 2015 - Nov. 2015
Restaurantleiter
"Burgerei" Widmann Gastronomie GmbH
Mitentwicklung des Konzeptes, Ausarbeitung der Speisen- und Getränkekarte, Verhandlungen mit Speisen- und Getränkeindustrie
1 Jahr und 10 Monate, Mai 2013 - Feb. 2015
Restaurantleiter
"Capetowns" Fortuna Gastro GmbH
Personalplanung Bar, Service, Küche und Schichtleitung, Kontrolle des HACCP-Konzeptes, Kontrolle der Bestellungen, Kontrolle der Inventuren, Einstellung von Mitarbeitern, Verhandlungen mit der Speisen- und Getränkeindustrie
9 Monate, Aug. 2012 - Apr. 2013
Serviceleiter
"Blumenau" / "Cafe Central" CC Gastro & Event GmbH
Personalplanung Bar, Service, Küche und Schichtleitung, Kontrolle des HACCP-Konzeptes, Kontrolle der Bestellungen, Kontrolle der Inventuren, Einstellung von Mitarbeitern, Verhandlungen mit der Speisen- und Getränkeindustrie
2 Monate, Juni 2012 - Juli 2012
Restaurantleiter & Barchef
"Mangoo" Fortuna Gastro GmbH
Personalplanung Bar, Service, Küche und Schichtleitung, Kontrolle des HACCP-Konzeptes, Kontrolle der Bestellungen, Kontrolle der Inventuren, Einstellung von Mitarbeitern, Verhandlungen mit der Speisen- und Getränkeindustrie
1 Jahr und 2 Monate, Apr. 2011 - Mai 2012
Restaurantleiter & Barchef
"Mangoo" Mango Food & Beverage GmbH
Personalplanung Bar, Service, Küche und Schichtleitung, Kontrolle des HACCP-Konzeptes, Kontrolle der Bestellungen, Kontrolle der Inventuren, Einstellung von Mitarbeitern, Verhandlungen mit der Speisen- und Getränkeindustrie
5 Monate, Nov. 2010 - März 2011
Barkeeper
"Sophie M." Stephan Dujardin
Personalplanung, Zubereitung von Getränken, Erstellung der Getränkekarte, Arbeiten nach HACCP-Konzept
5 Monate, Juli 2010 - Nov. 2010
Assistent der Geschäftsführung
"Barococo" Köster & Rütz Gastro GmbH
Personalplanung Bar, Service, Küche und Schichtleitung, Reservierungskontrolle, Menüplanung für Gruppen, Kontrolle des HACCP-Konzeptes, Kontrolle der Bestellungen, Kontrolle der Inventuren, Verhandlungen mit der Speisen- und Getränkeindustrie
3 Jahre und 7 Monate, Dez. 2006 - Juni 2010
Leiter Café & Barchef
"Barococo" La Carte Fischfeinkost GmbH
Personalplanung Bar, Service und Küche, Erstellen der Getränkekarte, Kontrolle des HACCP-Konzeptes, Bestellungen, Verhandlungen mit der Getränkeindustrie
7 Monate, Mai 2006 - Nov. 2006
Barkeeper
"Happening" Rohland Schmuhl
Personalplanung Bar, Service und Küche, Kontrolle des HACCP-Konzeptes, Bestellungen
2 Jahre, Mai 2004 - Apr. 2006
Leiter Café & Barchef
"Happening" Köster & Rütz Gastro GmbH
Personalplanung Bar, Service und Küche, Kontrolle des HACCP-Konzeptes, Bestellungen
7 Monate, Okt. 2003 - Apr. 2004
Barkeeper
"Barococo" Köster & Rütz Gastro GmbH
Zubereitung von Getränken, kleinen Speisen, Frühstück, Arbeiten nach HACCP-Konzept
Ausbildung von Tobias Kretschmer
3 Monate, Juli 2002 - Sep. 2002
Ausbildung zum Barkeeper
Verkehrsinstitut Sachsen GmbH
Schwerpunkte auf Spirituosen, Wein, Bier, Cocktails und Rechnungswesen
11 Monate, Aug. 2001 - Juni 2002
Ausbildung zum Restaurantfachmann "Ratskeller Dresden"
Berufliches Schulzentrum für Gastgewerbe
2 Jahre, Aug. 1999 - Juli 2001
Ausbildung zur Fachkraft im Gastgewerbe "Dresdner Molkerei" Gebrüder Pfund
Berufliches Schulzentrum für Gastgewerbe