Andreas Peltzer
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Andreas Peltzer
- Bis heute 6 Jahre und 4 Monate, seit Jan. 2019
Abteilungsleiter Gastronomie
XXXLutz Dodenhof Posthausen
- Mitarbeiterführung und -Weiterentwicklung - Mitarbeiter Recruiting - Dienstplan erstellen mit ATOSS - Absprachen und Durchführung von Tagungen, Veranstaltungen und Catering - Tages- und Monatsabrechnung - Durchführung von Monats- und Jahresabschlussinventuren - Kalkulation von Speisen und Getränken - Bestellung und fachgerechte Lagerung von Waren - Einhaltung und Kontrolle von HACCP
- 9 Jahre und 7 Monate, Juli 2009 - Jan. 2019
Abteilungsleiter Gastronomie
Dodenhof Posthausen Immobilien u. Dienstleistungs KG
- Leitung von zwei Restaurants und zwei Personalkantinen - Zusammenarbeit mit Centermanagement und allen Verkaufshäusern - Mitarbeiterführung, -Weiterentwicklung und -Recruiting - Absprachen und Durchführung von Tagungen, VA und Catering - Lieferantengespräche und Vertragsabschluss - Tages- und Monatsabrechnung - Budgetkontrolle und-Verantwortung - Durchführung von Monats- und Jahresabschlussinventuren - Entwickeln von Monatsangeboten und saisonalen Gerichten - Einhaltung und Kontrolle von HACCP
- 4 Jahre und 3 Monate, Mai 2005 - Juli 2009
Betriebsleiter
Flughafengastronomie Bremen GmbH
- Budgetkontrolle, Wareninventur - Erstellung von Tagesrapporten, Kassen- und Kellnerabrechnungen - Erstellung von Dienstplänen, Mitarbeiterführung - Planung/Durchführung von Veranstaltungen bis 25.000 Personen - Bestellung und fachgerechte Lagerung von Waren
- 4 Jahre und 5 Monate, Jan. 2001 - Mai 2005
Stellvertretender Betriebsdirektor
Restaurant CAMPUS
- Abstimmung von Abläufen zwischen Küche und den jeweiligen Abteilungen - Erstellung von Dienstplänen, Mitarbeiterführung - Organisation von Veranstaltungen - Mitauswahl von neuen Mitarbeitern - Catering bis 6.000 Personen - Führung der kommissarischen Betriebsleitung der Gastronomie auf der Galopprennbahn
- 2 Jahre und 1 Monat, Dez. 1998 - Dez. 2000
Stellvertretender Servicemanager
INN SIDE Residence-Hotel
- Dienstplanerstellung/MA Einsatzplanung bei Großveranstaltungen - Mitarbeiterschulung - Durchführung von Monatsinventuren - Absprachen, Planung und administrative Organisation von Veranstaltungen, Banketten und Tagungen bis 200 Personen - Führung aller F&B Mitarbeiter und Aushilfen
- 1 Jahr und 11 Monate, Jan. 1997 - Nov. 1998
Oberkellner
INN SIDE Residence-Hotel
- Organisation und Sicherstellung der Serviceabläufe - Einarbeitung neuer Mitarbeiter - Operative Betreuung von Bankettveranstaltungen - Warenbestellung
- 1 Jahr, Jan. 1996 - Dez. 1996
Chef de rang
INN SIDE Residence-Hotel
- Gästebetreuung - Verantwortlich für Sauberkeit und Hygiene - Dekorative Gestaltung des Restaurant
- 3 Monate, Okt. 1995 - Dez. 1995
F&B Trainee
INN SIDE Residence-Hotel
- Warenbestellung und -Zuordnung - Verwaltung sämtlicher Getränkelager - Servicevorbereitungen
- 6 Monate, Apr. 1995 - Sep. 1995
Leitender Servicemitarbeiter
Landesgartenschau Grevenbroich GmbH
- Erstellung der Dienstpläne - Leitung des á la carte Bereiches mit 54 Sitzplätzen - Koordination und Durchführung von Großveranstaltungen
- 3 Monate, Jan. 1995 - März 1995
Demichef de rang
Best Western Hotel Antana
- Gästebetreuung - Verantwortlich für Sauberkeit und Hygiene
- 5 Monate, Aug. 1993 - Dez. 1993
Demichef de rang
Best Western Hotel Antana
- Gästebetreuung
- 1 Jahr und 6 Monate, Feb. 1992 - Juli 1993
Ausbildung zum Hotelfachmann
Best Western Hotel Antana
- 1 Jahr und 8 Monate, Juli 1990 - Feb. 1992
Ausbildung zum Hotelfachmann
Hotel Dahmen
Sprachen
Englisch
Grundlagen
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