Christian Naser

Selbständiger Mietkoch als Vertretung in der Küchenchefposition und Küchenleitung, für Großveranstaltung, Messen und private Events. (Auftraggeber z.B.: Kofler & Company, Vierling GmbH, Broich Catering, R&R, Cateringarts, QVC Center TV, Messe Düsseldorf, Messe Köln, R3 Group, Johann Lafer, Stefan Marquard, Restaurant Hase & Igel Düsseldorf, Gaggenau, Siemens, Neff, Bosch)

Führung von 2 Ausgebildeten Köchen und 14 angelernten Mitarbeitern, Einführung der Warendisposition und Kalkulationswesen, Qualitätskontrolle der Waren und -annahme, Leitung des Restaurants La Piazza 130 Sitzplätze sowie 5 Veranstaltungsräume bis zu 450 Pers., Leitung des Restaurants American Sports Bar 160 Sitzplätze, 2 Veranstaltungsräume bis zu 180 Pers., Einführung von wöchentlichen Abteilungsleiter und täglichen Funktionmeetings, Produktion, Qualitätskontrolle und Standardisierung der Gerichte

Führung von 15 Mitarbeitern, Warendisposition, Qualitätskontrolle der Ware und Warenannahme, Leitung des Restaurants Brasserie 80 Sitzplätze, Leitung von Veranstaltung bis zu 250 Pers., Erneuerung und Überarbeitung der Menü-, Büffes- und a la Card- Karten Produktion und Qualitätskontrolle der Gerichte, Optimierung der Arbeitsabläufe durch Umstrukturierung der Küche, Logistischem einteilen und schulen der Mitarbeiter, Schulung und Einhaltung der HACCP Richtlinien, Urlaub- und Dienstplangestaltung

• Führung von 10- 20 Mitarbeitern • Warenanforderung, Wahrenannahme und Wahrenkontrolle für die Hotelgastronomie • Überwachung der Produktion und Wahrenausgabekontrolle der Dinner Show Fantissima • Stellvertretende Leitung der Hotelgastronomie im Hotel Ling Bao • Leitung des a la card Restaurants Lu Chi im Hotel Ling Bao • Dienstplangestaltung

• Führung von 20- 35 Mitarbeitern • Überwachung und Koordination der Arbeitsabläufe im Küchenbereich. • Kontrolle der Zubereitung von Speisen und deren Optische Präsentation • Qualitäts- und Kostenkontrolle • Kontrolle der Wahrenanforderung • Absolvierung der USPH Prüfung • Kontrolle der Einhaltung von Sauberkeits- und Hygienerichtlinien nach USPH Standart • Mitarbeiterführung, Training und Motivation