Christoph Rupp
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Christoph Rupp
- Bis heute 8 Jahre und 1 Monat, seit Apr. 2017
Sous-Chef
Hotel Restaurant Kreuzblume, Freiburg
- Vertretung des Küchen Chefs - Planung und Durchführung des Einkaufs - Dienstplanerstellung - Speisekarten und Bankettmappen Erstellung - Anleitung von Mitarbeitern und Aushilfen
- 3 Monate, Feb. 2017 - Apr. 2017
Storemanager
mm! Leckerbar
- Beschwerdemanagement - Leitung einer Filiale - Dienstplanerstellung - Anleitung und Unterweisung von bestehenden sowie neuen Mitarbeitern und Aushilfen - Betreuung der Gäste - Entwicklung von Arbeitsablaufplänen für Systemgastronomie - Vorbereitende Buchhaltung - Kontrolle der Hygienerichtlinien nach HACCP - Organisation und Kontrolle des Einkaufs und der produzierten Waren
- Vermarktung des Sortiments bei Gastronomie-/GFGH-Kunden in Süd-Baden-Württemberg - Neukundenakquise - Bestandskundenbetreuung - Teilnahme an Messen - Individual Lösungsfindung zur Absatzsteigerung - Aufzeigung von Möglichkeiten der Produktplatzierung
- 9 Monate, Okt. 2015 - Juni 2016
Stellvertretender Betriebsleiter / Küchenchef
Schlegel Gastronomie GmbH, Freiburg
- Unterstützung/Vertretung des Betreibsleiters - Verantwortlicher Küchenchef für zwei Gastronomische Betriebe mit je 120 Sitzplätzen - Verantwortung für die Erstellung von Speisekarten und Bankettmappen - Menüabsprachen für Veranstaltungen bis 150 Personen - Anleitung von Mitarbeitern - Dienstplanerstellung - Führung der Küchenbrigarde - Durchführung und Kontrolle des Einkaufs
- 6 Monate, Mai 2015 - Okt. 2015
Geschäftsführer
Apart Hotel, Freiburg
- zielgerichteter Einsatz, Steuerung und Kontrolle es gesamten Hotelpersonals - effektive Personalauswahl und Personaleinsatzplanung - permanentes Training und Weiterbildung des Hotelpersonals - wirtschaftlicher Einsatz des Hotelpersonals - Rezeptionsmanagement - Organisation, Durchführung und Kontrolle des Einkaufs - Betreuung und proffesionelle Beratung der Hotelgäste
- 8 Monate, Sep. 2014 - Apr. 2015
Chef de Partie/Sous-Chef
Hotel Restaurant Hasen
- Vertretung des Küchen Chefs - Planung und Organisation des Einkaufs - Dienstplanerstellung - Kalkulation à la carte und Bankett - Anleitung von Mitarbeitern, Aushilfen und Auszubildenden
- 1 Jahr und 2 Monate, Juni 2013 - Juli 2014
Demi Chef de Partie
Gasthaus Raben (Träger eines Michelin Sterns), Horben bei Freiburg
- Leitung der Posten Gardemanager und Patisserie im à la carte (bis 80 Personen) und Bankett (bis 150 Personen) - Anleitung von Auszubildenden und Aushilfskräften - Mitarbeit bei der Erstellung von Menü- und Buffetvorschlägen für Veranstaltungen
- 1 Jahr und 3 Monate, März 2012 - Mai 2013
Geschäftsführer
Apart Hotel Freiburg
- zielgerichteter Einsatz, Steuerung und Kontrolle es gesamten Hotelpersonals - effektive Personalauswahl und Personaleinsatzplanung - permanentes Training und Weiterbildung des Hotelpersonals - wirtschaftlicher Einsatz des Hotelpersonals - Rezeptionsmanagement - Organisation, Durchführung und Kontrolle des Einkaufs - Betreuung und proffesionelle Beratung der Hotelgäste
- 6 Monate, Okt. 2011 - März 2012
Demi Chef de Partie
Chefs for Australia, Brisbane Australien
- Auslandsaufenthalt in Australien - Tätigkeiten in diversen Gastronomischen Objekten u.a. One & Only Resorts, Haymen Island
- 1 Jahr und 1 Monat, Aug. 2010 - Aug. 2011
Commis de cuisine /Demi Chef de Cuisine
Hotel Restaurant Hasen, Karlsruhe
- Stellvertretende Leitung eines Postens im à la carte und Bankett
Ausbildung von Christoph Rupp
- 9 Monate, Okt. 2006 - Juni 2007
Betriebswirtschaftslehre
FH Pforzheim / Ludwig-Erhard-Schule
- Betriebswirtschaftslehre mit Schwerpunkt auf Markt- und Kommunikationsforschung
- 1 Jahr und 11 Monate, Aug. 2004 - Juni 2006
kaufmännisch
Walter-Eucken-Schule, Karlsruhe
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Fließend
Französisch
Grundlagen
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