Dietmar Maier
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Dietmar Maier
- Bis heute 6 Jahre und 11 Monate, seit Juni 2018
Leitender Geschäftsführer
Jägerstüble in Hornberg
- 12 Jahre und 9 Monate, Mai 2005 - Jan. 2018
Leiter Gastronomie und Küchenchef
Alters- und Pflegeheim Nägeelin-Stiftung in Pratteln
- Leitung der Abteilung Küche, Service und Hotellerie - Mitarbeiterführung (13 Personen), Rekrutierung, Einsatzplanung, Schulung, Motivation - Menü und Angebotsplanung - Einkauf von Food- Nonfoodmaterial - Aktive Mitarbeit in der Küche - Material- und Warenbewirtschaftung - Hygieneverantwortlicher für alle mir unterstellten Bereiche - Planung und Verantwortung für alle Bankette und Feste - Ansprechende Warenbewirtschaftung und Warenpräsentation
- 1 Jahr und 10 Monate, Juli 2003 - Apr. 2005
Sous-Chef
Seminarhotel Schützen und Hotel Eden in Rheinfelden
- Stellvertretung des Küchenchefs für das Hotel Schützen und Eden in Rheinfelden - Kochen auf allen Posten - Menü- und Bankettplanung - Führen von bis zu 10 Personen - Hygieneverantwortung - Lehrlingsverantwortung - Bestellungen und Warenbewirtschaftung
- 1 Jahr und 6 Monate, Jan. 2002 - Juni 2003
Diätkoch
St. Claraspital in Basel
- Kochen der Diäten und normale Kostformen - Umsetzung der Hygienestandarts - Abnahme des Speisebandes
- 9 Monate, Apr. 2001 - Dez. 2001
Chef de partie
Privatklinik Bethanien
- Kochen auf allen Abteilungen - Umsetzung der Hygienestandarts
- Kochen für verschiedene Firmen für Adecco
- 5 Monate, Aug. 2000 - Dez. 2000
Küchenchef
Zunfthaus Bären in Einsiedeln
- Führen einer Küchenbrigade von bis zu 7 Personen - Lehrlingsausbildung - Kochen auf allen Posten - Bankett- und Angebotsplanung - Warenbewirtschaftung - Bestellungen
- 5 Monate, Dez. 1999 - Apr. 2000
Küchenchef
Hotel Eden in Arosa
- Führen einer Küchenbrigade von bis zu 6 Personen - Angebotsplanung - Kochen auf allen Posten, incl. Frontcooking - Warenbewirtschaftung - Hygieneverantwortlicher - Warenlagerung - Kalkulation
- 3 Jahre und 1 Monat, Nov. 1996 - Nov. 1999
Chef de Partie
Hotel Schützen in Rheinfeldn
- Kochen - Hygieneverantwortlicher - Lagerung und Bestellwesen
- Verkauf von Fleisch- Wurstwaren - Rayonbewirtschaftung Fleisch - Hygienestandarts erfüllen - Kundenberatung
- 5 Monate, Mai 1988 - Sep. 1988
Koch
Seehotel Baumgarten in Kehrsiten
- Kochen - Hygieneverantwotlicher - Bankette
- 1 Jahr und 2 Monate, Dez. 1986 - Jan. 1988
Chef Entremetier
Hotel Landhaus in Giswil
-
- 10 Monate, Feb. 1986 - Nov. 1986
Chef de Partie
Restaurant Leibnitz-Klause in Berlin
- Kochen - Hygieneveratnwortlicher - viel Nachtdienst
- 5 Monate, Juli 1985 - Nov. 1985
Jungkoch
Hotel Post in Badenweiler
- Kochen
Ausbildung von Dietmar Maier
- 1 Jahr und 1 Monat, Sep. 2015 - Sep. 2016
Sozial
Teamleitung
- Führungsverständnis und Führungsverhalten - Zielorientiertes Führen im team - Organisation und Qualität der Teamarbeit - Grundlagen der Teamentwicklung und Zusammenarbeit - Planung, Durchführung und Evaluation der Führungsaufgaben
- 11 Monate, Jan. 2006 - Nov. 2006
Der Heimkoch bei Markus Biedermann
- Esskultur im Heim, - Kostformen - Ernährung im Alter - Fingerfood und Essen als basale Stimulation - Menüplanung
- 1 Monat, Jan. 2004 - Jan. 2004
Berufsbildner
- 1982 - 1985
Ausbildung zum Koch in Badenweiler
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Grundlagen
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