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Ludger Rüping

Abschluss: Küchenmeister, IHK Dortmund
Datteln, Deutschland

Fähigkeiten und Kenntnisse

Ideen und Konzepte in der Gemeinschaftsverpflegung
Trends in der Mitarbeiter und Gästeversorgung
Konzepterstellung
fachliches Know-How in Systemgastronomie Bistro un
Netzwerk in der Catering Branche
fachliche Kompetenz in HACCP & Arbeitssicherheit
• Beratung und Küchenplanung
• Patientenvollversorgung und Mitarbeiterverpflegu
• Bewirtschaftung von Cafeterien und Kantinen
Arbeitnehmerüberlassung
Key Account Management
Lean Management im Küchenprozess
Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsverpflegung
Digitalisierung für die moderne Küche
Reorganisation von Unternehmen
Personal Development von über 300 Mitarbeitern
Financial Controlling SAP Accounting
Implementation Management

Werdegang

Berufserfahrung von Ludger Rüping

  • Bis heute 4 Jahre und 11 Monate, seit Juni 2020

    Gesamtleitung Verpflegungsmanagement KSG

    Universitätsklinikum Heidelberg

  • 8 Monate, Okt. 2019 - Mai 2020

    Geschäftsleiter West

    CURATIS GmbH
  • 2 Jahre und 7 Monate, Sep. 2016 - März 2019

    Leitung Speiseversorgung COO

    WIVO Wirtschafts- und Versorgungsdienst GmbH

  • 2 Jahre und 8 Monate, Mai 2014 - Dez. 2016

    Regionalleitung Catering West

    Sana Catering Service GmbH

  • 7 Monate, Nov. 2013 - Mai 2014

    Bereichsleiter SCS Region NRW

    Sana Catering Service GmbH

    Fach-Bereichsleiter SCS Raum NRW

  • 2 Jahre und 2 Monate, Okt. 2011 - Nov. 2013

    Betriebsmanager Mensen

    Studierendenwerk Hamburg
  • 2 Jahre und 9 Monate, Feb. 2009 - Okt. 2011

    Betriebsleiter Catering / Betriebsverpflegung

    WfaA Düsseldorf

    Betriebsleitung aller Werkskantinen, des Caterings und der Bäckerei

  • 10 Jahre und 2 Monate, Dez. 1998 - Jan. 2009

    Geschäftsführer

    Rüping`s Mühle

    Inhaber / Betriebsleiter / Küchenmeister /

  • 7 Monate, Apr. 1997 - Okt. 1997

    Trainee

    Gasthof Schütte

  • 3 Jahre und 9 Monate, Okt. 1989 - Juni 1993

    Student der Lebensmitteltechnologie

    FH Lippe

    Fleischtechnologie Studium

  • 4 Monate, Mai 1992 - Aug. 1992

    Küchenleiter

    Hotel IBIS Duisburg

    Semesterferien Küchenleitungsvertretung

  • 2 Jahre und 8 Monate, Aug. 1986 - März 1989

    Auszubildender

    Haus Überacker Dortmund

Ausbildung von Ludger Rüping

  • 4 Monate, Jan. 1996 - Apr. 1996

    Küchenmeister

    IHK Dortmund

  • 3 Jahre und 7 Monate, Sep. 1989 - März 1993

    Lebensmitteltechnologie / Schwerpunkt Fleisch

    FH Lippe Lemgo

  • 4 Jahre und 1 Monat, Sep. 1989 - Sep. 1993

    FB 4 Lebensmitteltechnologie

    FH Lippe / Höchster / Lemgo

    Fleischtechnologie

  • 2 Jahre und 8 Monate, Aug. 1986 - März 1989

    Koch

    Hotel Haus Überacker Dortmund

Sprachen

  • Deutsch

    Muttersprache

  • Englisch

    Fließend

  • Französisch

    Grundlagen

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