Marcus Werner
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Marcus Werner
- 1 Jahr und 7 Monate, Sep. 2017 - März 2019
Projektberater für das Hotel- und Gaststättengewerbe
Holiday Inn Leipzig-Günthersdorf
- Bundesweite Durchführung von Branchen-übergreifenden Befragungen und Testkäufen - Auswerten der gesammelten Daten
- Schnelles einarbeiten und umsetzen von verschiedenen Unternehmensphilosophien sowie Richtlinien - Einsatzbereiche: Events. Catering, Großküchen, Messen, a la Carte und Bankett - Einsatz bei Kunden: Porsche, Fairgourmet, Eurest, Hilton, Maritim, Grand Hyatt Berlin, NH Hotel, Bundeswehr - Schwerpunkte: Kalkulieren des Lebensmittelbedarfs, Einkauf von Rohstoffen, Personalführung
- 1 Jahr und 10 Monate, März 2012 - Dez. 2013
Souschef
Plachutta
- Erstellen von Dienstplänen, Rezepten und Kontrollplänen - Anleiten und führen von 15 Mitarbeitern - Ausbilden der Lehrlinge - Optimierung von Arbeitsprozessen - Einkauf von Lebensmitteln unter Einhaltung der Budget vorgaben - Qualitätsmanagement - Analyse von Verkaufs- und Produktionszahlen - Einhaltung der Wareneinsatzquote - Controlling - Planen und Durchführen von Veranstaltungen bis zu 300 Personen
- 3 Jahre und 2 Monate, Jan. 2009 - Feb. 2012
Chef de Partie
Plachutta
- Erstellen von Rezepten - Anleiten und führen von 4 Mitarbeitern - Ausbilden der Lehrlinge - Optimierung von Arbeitsprozessen - Einhaltung des HACCP Konzeptes - Warenannahme - Produktion
- 2 Jahre und 2 Monate, Sep. 2006 - Okt. 2008
Koch
Hotel Bauer
- Zubereitung von Menüs und Büffets - a la Carte Geschäft - Springer für alle Bereiche (Gardemanger, Patisserie, Rotisseur)
Ausbildung von Marcus Werner
- 1 Jahr und 10 Monate, Sep. 2015 - Juni 2017
Hotel, Gastronomie, Tourismus
Susanna Eger Schule
- Marketing und Management - Betriebswirtschaftslehre - Recht und Technologie im Gastgewerbe
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Gut
Französisch
Grundlagen
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