Martin Gruber
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Martin Gruber
- Bis heute 11 Jahre und 3 Monate, seit Feb. 2014GMS Gourmet GmbH
Leitung Vertrieb Geschäftsfeld Gemeinschaftsgastronomie
Akquisition, Konzeption, Planung, Kalkulation und Vertragsgestaltung neuer Betriebsniederlassungen für das Geschäftsfeld Gemeinschaftsgastronomie der GMS Gourmet GmbH
Erstellen von Jahresbudgets, Quartals- und Monatsberichten für bis zu 140 Betriebsniederlassungen in den Geschäftsfeldern Gastronomie, Event Catering und Gemeinschaftsgastronomie der GMS Gourmet GmbH / Führen monatlicher Ergebnisbesprechungen mit Bereichsleitern und Geschäftsführung / Kalkulationen, Nachkalkulationen, Projektrechnungen, Analysen / Überwachung der monatlichen Umsatzentwicklung und von Investitionsbudgets
- 4 Jahre und 2 Monate, März 2007 - Apr. 2011
Leitung Veranstaltungsverkauf (Conference & Event Sales Manager)
Lindner Hotel Am Belvedere****
Aufbau der Veranstaltungsverkaufsabteilung in der Voreröffnungsphase des Hotels in Wien / Leitung der Bankettverkaufsabteilung des Hotels (1 Mitarbeiter) / Vermietung von 219 Hotelzimmern und von Bankett- bzw. Konferenzräumen für bis zu 150 Personen / Kundentermine (Deutsch & Englisch), Vertragsverhandlungen, Angebots- & Vertragserstellung (B2B) / Rechnungsendkontrolle, Budget- und Forecasterstellung / Teilnahme an Verkaufsveranstaltungen und Messen, Organisation von Online Marketing Maßnahmen
- 1 Jahr und 5 Monate, Okt. 2005 - Feb. 2007
Mitarbeiter Veranstaltungsverkauf (Conference & Event Sales Executive)
Hotel Hilton Mainz*****
Bankettverkauf Hilton Mainz (433 Zimmer, Tagungen für bis zu 800 Personen) / Bankettverkauf Hilton Mainz City (127 Zimmer, Tagungen für bis zu 60 Personen) / Cateringplanung für das Congress Centrum Mainz (Tagungen für bis zu 2000 Personen) / Kundentermine (Deutsch & Englisch), Angebots- & Vertragserstellung (B2B), Rechnungsendkontrolle
- 1 Jahr und 3 Monate, Juli 2004 - Sep. 2005
Operation Management Trainee
Hotel Hilton Mainz*****
Assistenz des jeweiligen Abteilungsleiters in allen Bereichen des Hotelbetriebes (bis zu 14 Mitarbeiter) / Mitarbeit bei Veranstaltungen mit bis zu 4000 Personen / Durchführung von Lehrlingsseminaren
- 2 Jahre und 2 Monate, Mai 2002 - Juni 2004
Jungkoch (Commis de Cuisine)
Hotel Hilton Vienna Plaza*****
Schichtführung in der Vorspeisenküche des Hotels (1-2 Mitarbeiter) / Abendservice im Restaurant „La Scala“ (15 Punkte Gault & Millau Restaurant, 2 Hauben) / Durchführung von Lehrlingsseminaren
- 5 Monate, Dez. 2001 - Apr. 2002
Stationskellner (Chef de Rang)
Hotel Hilton Vienna Plaza*****
Selbständiges Führen eines Rangs (15 Punkte Gault & Millau Restaurant, 2 Hauben) / Speisen- und Getränkeempfehlungen, Speisen- und Getränkeservice, Rechnungslegung
- 7 Monate, Mai 2001 - Nov. 2001
Assistent der Geschäftsführung
Freizeitzentrum Köstendorf
Allgemeine Verwaltungsaufgaben, Rezeptionsdienste im Hotel- und Wellnessbereich / Planung und Mitarbeit bei Veranstaltungen mit bis zu 400 Personen
- 3 Monate, Juni 2000 - Aug. 2000
Stationskellner (Chef de Rang)
Grand Hotel Kronenhof*****
Selbständiges Führen eines Rangs (15 Punkte Gault & Millau Restaurant, 2 Hauben) / Speisen- und Getränkeempfehlungen, Speisen- und Getränkeservice, Rechnungslegung / Tranchieren, Filetieren sowie Zubereiten von Speisen am Tisch des Gastes
Ausbildung von Martin Gruber
- 4 Jahre und 10 Monate, Sep. 2007 - Juni 2012
Fachrichtung: Unternehmensführung (Executive Management)
FH Wien (Berufsbegleitendes Wirtschaftsstudium)
- 2 Jahre und 10 Monate, Sep. 1997 - Juni 2000
Fachrichtung: Tourismus Management
Tourismusschulen Bad Ischl (Höhere Lehranstalt für Tourismus)
- 2 Jahre und 10 Monate, Sep. 1994 - Juni 1997
Fachrichtung: Hotel Management
Tourismusschulen Bad Leonfelden (Hotelfachschule)
Sprachen
Deutsch
-
Englisch
-
Französisch
-
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