Michael Dotzauer

Angestellt, Abteilungsleiter Betriebsgastronomie, SV SparkassenVersicherung

Stuttgart, Deutschland

Fähigkeiten und Kenntnisse

• Langjährige Leitungserfahrung komplexer gastron

• Sicherstellen von beständig hoher Küchen und Ser

• Kontrollieren und Steuern durch qualitative und

Bis heute 1 Jahr und 7 Monate, seit Dez. 2022
Abteilungsleiter Betriebsgastronomie
SV SparkassenVersicherung
1 Jahr und 5 Monate, Apr. 2021 - Aug. 2022
Geschäftsführer COO
Cotidiano GmbH
Operative Steuerung von vier Full-Service-Restaurants und einer Zentralküche in München und Hamburg (200 Mitarbeiter)
3 Jahre und 3 Monate, Juni 2019 - Aug. 2022
Area Manager
Cotidiano GmbH
2017 - 2019
Betriebsleiter
Restaurant Fischer GmbH
Leitung eines Restaurantbetriebes mit Sonnenterrasse, Eismacherei, Biergarten, Manufaktur und Onlineshop.
2016 - 2017
Betriebsleiter
SIEMENS SRE RS
Leitung eines Mitarbeiterrestaurants, eines Cafés und eines Vorstandsrestaurants mit insgesamt 2300 Gästen täglich. Verantwortlich für 40 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter.
2006 - 2016
Betriebsleiter/Küchenleiter mit Ausbildungsverantwortung
SIEMENS SRE RS
Betriebsleiter im Gästebereich  Küchenleitung von zwei Restaurants und der Konferenzbewirtung  Planung und Durchführung von Veranstaltungen  Personalplanung und Wareneinsatzkontrolle  Kontrolle der Speisenzubereitung und Hygienestandards

1 Jahr, Aug. 2017 - Juli 2018
Business
Contextuelle Coaching Academie
2 Jahre, Aug. 2016 - Juli 2018
Coaching
Contextuelle Coaching Academie
2 Jahre und 9 Monate, Nov. 2013 - Juli 2016
Gastronomie
ICA Institut of Culinary Art
Marketing, Personalmanagement und Wertschöpfungstechniken. Komplexe Unternehmensführung. Grundlagen zum Projektmanagement.
6 Monate, Nov. 2002 - Apr. 2003
Gastronomie
Meisterschule Rotzhenburg ob der Tauber
Erhalt von Fachwissen und wirtschaftsbezogene Qualifikationen zum führen gastronomischer und großer Küchenbetriebe. Als ausgebildeter Küchenmeister verfüge ich über ein fundiertes Know-how über das klassische Küchenhandwerk, sowie einen nachhaltigen Wareneinkauf.
2 Jahre und 11 Monate, Sep. 1984 - Juli 1987
Gastronomie
Kochausbildung

Laufsport

Photographie (Food und Natur)

Gitarre spielen

21 Mio. XING Mitglieder, von A bis Z

Nachname: