Mike Portugall
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Mike Portugall
- 3 Jahre, Sep. 2016 - Aug. 2019
Operativer Leiter
Kost.bar GmbH
- 2 Jahre, Sep. 2014 - Aug. 2016
Küchenleiter
DJH Landesverband Rheinland e.V.
Küchenleiter beim DJH Rheinland e.V. In der Jugendherberge Duisburg Landschaftspark
- 1 Jahr und 3 Monate, Juli 2013 - Sep. 2014
Stellvertretender Leiter
DJH Landesverband Rheinland e.V.
Stellvertretender Küchenleiter beim DJH Landesverband Rheinland e.V. in der Jugendherberge Duisburg Sportpark
- 2 Jahre und 2 Monate, Mai 2011 - Juni 2013Le Buffet Restaurant&Café Gesellschaft mbH
Stellvertretender Leiter
Stellvertretender Küchenleiter bei Le Buffet Duisburg
- 2 Jahre und 1 Monat, Apr. 2009 - Apr. 2011
Küchenleiter
DIN à4 Springer GmbH
Küchenleiter bei DIN à4 Springer GmbH in Dinslaken Leitung der Restaurants Kulisse und Sportsbar Veranstaltungen planen und durchführen von bis zu 3000 Gästen in der Stadthalle Dinslaken ( heute Katrin Türks Halle) und im Amphitheater Dinslaken & dem Burg Innenhof Künstler Catering Bankett Buffets Administration und Warenverantwortung Personalverantwortlich für 45 Mitarbeiter
Restaurantleiter und Alleinkoch im Frontcooking in den Restaurants Viventeria und Zollhaus. Durchführung von Bestellungen Warenwirtschaft Betriebschecks Veranstaltungen Kochkurse in verschiedenen Rahmen Erstellen von Tages, Wochen und Speisenkarten Einhaltung HACCP sowie der vorgegebenen Betriebs Standards und Optimierung bestehender Prozesse Unterstützende Tätigkeiten bei Bankett Veranstaltungen und Kochkursen in der Schifferbörse Duisburg
- 2 Jahre und 11 Monate, Aug. 2005 - Juni 2008
Auszubildener zum Koch
Krankenhaus Bethanien Moers
Ausbildung zum Koch im Kranhaus Bethanien zur Grafschaft Moers Ausbildungsinhalte nach Jungem Koch, Hering und Escoffier Patientenversorgung Speisenversorgung und Kommissionierung Cook and Service Zubereitung von Kalter und Warmer Speisen Vor und Nachspeisen Diätküche Warenwirtschaft und Lagerhaltung Buffet und Catering Durchführung von Aktionen im Personalrestaurant Zerlegung Teilstücke (Rind, Kalb, Schwein, Geflügel, Wild, Fisch und Meeresfrüchte) Patisserie
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Gut
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