Paul Rößler

Das Mirai ist ein japanisches Restaurant, dass sich auf Ramen spezialisiert. Zu meinen Aufgaben gehören die Koordination des gesamten Servicebereichs für einen reibungslosen Ablauf, Dienstplangestaltung für den Service- und Küchenbereich, Umsetzung von Verbesserungen und Implementierung von Effizienzsteigerungsstrategien, Anwerbung, Einstellung und Ausbildung von Restaurantmitarbeitern sowie sicherstellen, dass die Hygiene- und Sicherheitsbestimmungen eigehalten werden.

Das Hallenstadion Zürich ist die grösste multifunktionale Arena in der Schweiz. In der Eventhalle werden hauptsächlich Sportveranstaltungen, Konzerte und Corporate Events durchgeführt. In meiner Position bin ich mit verantwortlich für den operativen Ablauf in alle Restaurants, Bars und Conference Bereichen. Zu meinen Aufgaben gehören Mitarbeiterführung, Personalplanung, Gästebetreuung, Einkauf, Qualitätskontrolle sowie die ordnungsgemäße Lagerung unserer Beverage Produkte.

Organisation, Durchführung und Kontrolle des operativen Service Ablaufs

Betreuen der anspruchsvollen internationalen Gäste in der Angels Wine Tower Bar, Erweiterte Kontroll- und Führungsaufgaben nach Absprache mit dem Chef de Bar, Inkasso und Abrechnung, Stockkontrolle und Überwachung, Speisen und Getränkeservice, Mise en place Arbeiten, Aktives Verkaufen am Gast

Betreuen der anspruchsvollen internationalen Gäste im italienischen Restaurant mit eigener Station, Erweiterte Kontroll- und Führungsaufgaben nach Absprache mit dem F&B Supervisor, Speisen und Getränkeservice, Mise en place Arbeiten, Roomservice, Minibarservice, Inkasso und Abrechnung

Ausbildung zum Hotelfachmann

Ausbildung zum Restaurantfachmann

Finanzierung und Investition