Stephan Jonescheit
Bis 2019, Executive Sous Chef, sea chefs im Auftrag von TUI Cruises
Münster, Deutschland
Werdegang
Berufserfahrung von Stephan Jonescheit
Bis heute 2 Jahre und 4 Monate, seit März 2022
Executive Sous Chef
sea chefs im Auftrag von TUI Cruises
6 Monate, Nov. 2020 - Apr. 2021
Küchenchef
Hochstapler
Organisation der Küche und der Abläufe während des Geschäfts. Kontrolle der Waren und Lebensmittel nachdem fifo Prinzip. Kontrolle der Hygiene in der Küche und dem Kühlhäusern nach HACCP. Die Küche ist bedacht täglich frische Burger zu produzieren und bei Bestellung zu fertigen. Wir produzieren alle Burgerpatties selber genau so wie Saucen, Salate und Dessert.
3 Monate, Aug. 2020 - Okt. 2020
Küchenchef
Vos Entertainment Service
Als Küchenchef für ein Catering Service die Leitung auf einen Schiff übernommen, da ich eh schon Erfahrung auf einen Kreuzfahrtschiff habe. Für 3 Monate.
6 Monate, Dez. 2019 - Mai 2020
Sous-Chef
Factory Hotel Münster
4 Monate, Aug. 2019 - Nov. 2019
Executive Sous Chef
sea chefs im Auftrag von TUI Cruises
Mein Schiff 1 (Neue) Verantwortlich für den Operativen teil der Küche 13 Outlets Kontrolle der Hygiene (USPH und HACCP) Verantwortlich für die Allergenen Gäste an Bord
4 Monate, Mai 2019 - Aug. 2019
Executive Sous Chef
sea chefs im Auftrag von TUI Cruises
Mein Schiff 5 Verantwortlich für den Operativen teil der Küche 13 Outlets Kontrolle der Hygiene (USPH und HACCP) Verantwortlich für die Allergenen Gäste an Bord
6 Monate, Nov. 2018 - Apr. 2019
Jr. Executive Sous Chef
sea chefs im Auftrag von TUI Cruises
Mein Schiff 1 (Neue) Verantwortlich für den Operativen teil der Küche 13 Outlets Kontrolle der Hygiene (USPH und HACCP) Verantwortlich für die Allergenen Gäste an Bord
5 Monate, Apr. 2018 - Aug. 2018
Jr. Executive Sous Chef
sea chefs im Auftrag von TUI Cruises
Mein Schiff Herz (Ehemals Mein Schiff 2) Verantwortlich für den Operativen teil der Küche 10 Outlets Kontrolle der Hygiene (USPH und HACCP) Verantwortlich für die Allergenen Gäste an Bord
6 Monate, Sep. 2017 - Feb. 2018
Sous Chef
sea chefs im Auftrag von TUI Cruises
Mein Schiff Herz (Ehemals Mein Schiff 2) Verantwortlich für den Operativen teil der Küche, 4 Outlets Kontrolle der Hygiene (USPH und HACCP) Verantwortlich für den Reibungslosen ablauf innerhalb der Küche
6 Monate, März 2017 - Aug. 2017
Sous Chef
sea chefs im Auftrag von TUI Cruises
Mein Schiff 3 Verantwortlich für den Operativen teil der Küche, 6 Outlets Kontrolle der Hygiene (USPH und HACCP) Verantwortlich für den Reibungslosen ablauf innerhalb der Küche
7 Monate, Juni 2016 - Dez. 2016
Sous Chef
sea chefs im Auftrag von TUI Cruises
Mein Schiff 3 Verantwortlich für den Operativen teil der Küche, 6 Outlets Kontrolle der Hygiene (USPH und HACCP) Verantwortlich für den Reibungslosen ablauf innerhalb der Küche
6 Monate, Nov. 2015 - Apr. 2016
Sous Chef
sea chefs im Auftrag von TUI Cruises
Mein Schiff 3 Verantwortlich für den Operativen teil der Küche, 4 Outlets Kontrolle der Hygiene (USPH und HACCP) Verantwortlich für den Reibungslosen ablauf innerhalb der Küche
7 Monate, Feb. 2015 - Aug. 2015
Sous Chef
sea chefs im Auftrag von TUI Cruises
Mein Schiff 1 (Ehemalige Mein Schiff 1, nicht mehr in der Flotte vorhanden) Verantwortlich für den Operativen teil der Küche, 4 Outlets Kontrolle der Hygiene (USPH und HACCP) Verantwortlich für den Reibungslosen ablauf innerhalb der Küche
5 Monate, Aug. 2014 - Dez. 2014
Sous Chef
sea chefs im Auftrag von TUI Cruises
Mein Schiff Herz (Ehemals Mein Schiff 2) Verantwortlich für den Operativen teil der Küche, 4 Outlets Kontrolle der Hygiene (USPH und HACCP) Verantwortlich für den Reibungslosen ablauf innerhalb der Küche
7 Monate, Jan. 2014 - Juli 2014
Chef de Partie
sea chefs im Auftrag von TUI Cruises
Mein Schiff Herz (Ehemals Mein Schiff 2) Verantwortlich für den Operativen teil des Steakhouse "Surf & Turf" Kontrolle der Hygiene (USPH und HACCP) Verantwortlich für den Reibungslosen ablauf innerhalb der Küche
7 Monate, Mai 2013 - Nov. 2013
Demi Chef de Partie
sea chefs im Auftrag von TUI Cruises
Mein Schiff Herz (Ehemals Mein Schiff 2) Verantwortlich für den Operativen teil des Steakhouse "Surf & turf" Kontrolle der Hygiene (USPH und HACCP) Verantwortlich für den Reibungslosen ablauf innerhalb der Küche
1 Jahr und 2 Monate, März 2012 - Apr. 2013
Commis de Cuisine (Fine Dining)
Columbia Hotel Wilhelmshaven
Columbia Hotel Wilhelmshaven (Jetziges Atlantic Hotel Wilhelmshaven) Gourmet Restaurant "Marco Polo" Verantwortlich für den Entremetier Posten auch Mise en Place für den Saucie
1 Jahr und 2 Monate, Jan. 2011 - Feb. 2012
Commis de Cuisine
Wassermühle Wardenburg
Wassermühle Wardenburg Verantwortlich für den Ablauf der Küchen Operation Verantwortlich für den Saucie und Poissionier
1 Jahr und 1 Monat, Jan. 2010 - Jan. 2011
Commis de Cuisine (Jungkoch)
Hotel Wardenburger Hof
Hotel Wardenburger Hof Verantwortlich für den Saucie und Poissionier Mise en Place für den A la Carte bereich
Ausbildung von Stephan Jonescheit
2 Jahre und 6 Monate, Aug. 2007 - Jan. 2010
Ausbildung zum Koch
BBS 3 Oldenburg
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Fließend
Tagalog Philippinisch
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