Sven Kasimir
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Sven Kasimir
- Bis heute 13 Jahre und 4 Monate, seit 2012
Selbstständiger Mietkoch & Caterer
Diable Cuisine / Mietkoch & Catering
Selbstständige Tätigkeit als Mietkoch & Caterer in Dresden und Umland. Mietkoch in Managerposition mit Verantwortung für Veranstaltung und Personalleitung. Dienstleistung für verschiedenste Veranstaltungen, von Tagesveranstaltungen bis Langzeitveranstaltungen, mit Gästefrequenz bis zu 600 Personen Menüs und Büfetts bis zu 2000 Personen, u.a. Hochzeiten, Tagungen und Empfänge, sowie Dinner-Shows. Verantwortlich u.a. für Angebote, Wareneinkauf, Menü & Büfetterstellung, Personaltaktung & Leitung.
- 2008 - 2011
Küchenchef
Karibisch - Kubanisches Szene - Restaurant in der Innenstadt Dresdens
Mein Aufgabengebiet umfasste unter anderem folgende Tätigkeiten: Die Gestaltung und Ausarbeitung der Speisekarten, die Menüplanung, Kalkulation und Warenwirtschaft sowie Personalplanung. Planung und Überwachung der Durchführung aller Küchenaufgaben sowie die Überwachung und Planung der Vor- und Zubereitung aller Gerichte und Lebensmittel, sowie die Ausbildung und Überwachung der Lehrlinge. Kochen auf allen Posten, hauptsächlich Saucier, Grill und Fisch.
- 2007 - 2008
Küchenchef
modernes italienisches Szene - Restaurant in Dresden
- Vor und Zubereitung aller Gerichte - Ausarbeitung der wöchentlich wechselnden Speisekarten - Kalkulation, Personalplanung, Warenwirtschaft - Personalplanung - Überwachung der HACCP Vorschriften -Ausbildung, Anleitung und Überwachung der Auszubildenten.
- 2006 - 2007
Sous-chef
modernes italienisches Szene - Restaurant in Dresden
Vertretung des Küchenchefs mit allen verbindlichen Aufgaben und Verpflichtungen.
- 2001 - 2006
Koch / Postenkoch / Postenchef
diverse Unternehmen in Dresden und in der Schweiz
Mein Aufgabengebiet in den verschiedenen Restaurants in diesem Zeitraum umfassten unter anderem folgente Tätigkeiten: - Herstellung und Zubereitung aller Gerichte der Speisekarten auf allen Posten der Küche - Übernahme und Verantwortung als Postenchef - Verantwortlicher Frühstückskoch - Verantwortlicher Postenkoch - Koch im Bankettbereich - Koch im a la carte - Wareneingangskontrolle - Warenbestellung - Teilnahme an Caterings - Unterstützende Tätigkeiten bei der Ausbildung der Lehrlinge
Ausbildung von Sven Kasimir
- 1998 - 2001
Koch
BSZ für Gastgewerbe
- 1997 - 1998
Praktikum für Gastronomie, Lebensmittel und Wirtschaft
Sprachen
Deutsch
-
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