Thierry Roussey

Kochkurse, Veranstaltungen bei Endkunden, Catering-Menü, Zusammenarbeit mit 3-Sterne-Koch, maßgeschneidertes Gourmet Catering. Unterstützung bei der Entwicklung von Vorführ- und Demonstrationsrezepten zur Verwendung in Schulungs- und Kundenevents

Kochkurse, Veranstaltungen, Catering-Menü Entwicklung

Marktanalyse und Entwicklung der Geschäftsidee. Realisierung des Firmenauftritts (Finanzierung, Menüentwicklung, Website, Pressekontakte, Buchhaltung etc.) Kundenaquise und Betreuung der bestehenden Kundenkontakte, BtoB (PR Agentur). _______________________________________________ Création et développement en Allemagne d'un concept de chef de cuisine à domicile, marketing, acquisition et fidélisation des clients • Développement commercial et gestion, optimisation des outils webs, l´entreprise est leader

Realisierung von Produkt­entwicklungen (Beschaffung, Dokumentation, Probenaufgabe) und modifizierungen nach Kunden­wünschen. Generieren neuer Produkt­ideen.

Presse Opening 7 März 2016 bei Bite Delite in fünf Höfe München, Rezeptentwicklung, Prozessoptimierung, Beratung, Planung und Koordination der Entwicklungsprojekte, System-Gastronomie

Food Produktion und Styling für Haas (http://www.edhaas.at/de) und Hofkäse (http://www.hofkaese.de)

Küchenleitung, Corporate Events, Speiseplan, Prozessarbeit, Menüentwicklung, Lieferant Sourcing, Catering/Partyservice, Entwicklung von leichten, gesunden und Bio-Menüs. _________________________________________________________________ Chef de cuisine, création menus, méthodes de mise en oeuvre, production, référencement fournisseurs, traiteur, catering, consulting.

Konzept: Kulinarische Reisen nach Frankreich und Thailand, privat Chef _____________________________________________ Concept de voyages culinaires en France et à l´étranger. Guide de voyage/accompagnateur pour VIP, chef privé

1998-2003 Gruppe Nicolas Castel Frères - Geschäftsführer eines « Nicolas » Weinladen in Paris (Kundenquerschnitt: 80.000 Kunden/Jahr) - Verkauf und Buchhaltung - Weinbestellung, Stockverwaltung, Umsatzanalysen (Umsatz 2003 : 975.637 Euro, +39 % in 4 Jahren Geschäftsführung) - Ausbildung von Praktikanten der Nicolas Gruppe - Marketinganalyse und Umsetzen von neuen Verkaufsstrategien Nicolas Groupe Castel Frères - Gérant/Caviste de succursale

92-98 Disneyland Paris « Hotel Disneyland » 4 Sterne Kreation, Entwicklung und Leitung der Hotel - Bar - Teamleitung von 17 Personen - Arbeitsoptimierung der Abteilung (Arbeitsweise, Ausbildung, Saisonorganisation) - Stockverwaltung, Umsatzanalysen - Management von weiteren 4 Hotel – Bars im Komplex Disneyland Paris 92-98 Disneyland Paris « Hotel Disneyland » 4 Sterne Sommelier - Archivierung der Weinbestände und Kreation der Weinkarte - Organisation von Weinproben Disneyland Paris – Hôtel Disneyland

91 - 92 Restaurant LE LOVE Dijon : Assistant Maître d’hôtel 90 - 91 Restaurant CONWAYS Angleterre ( MIchelin Star) : Chef de bar, assistant sommelier 89 Hôtel SOFITEL 4 étoiles Cameroun : Assistant du responsable food and beverage 88 Restaurant MADKIM Cameroun

niveau Brevet de Technicien hôtelier , CAP option service candidat libre