Thorsten Lettmann

HERZLICH WILLKOMMEN... bei HERZBLUT UND ZINKE, einem gastronomischen Kleinod in der Stadtmitte von Darmstadt. Entspannen Sie sich in der historischen Umgebung des Hessischen Landesmuseums, mit architektonisch besonderem Innenhof, und genießen Sie regionale Speisen und Getränke in Wohlfühlatmosphäre. Mit einer Bistrokarte, Kaffeespezialitäten und einer besonderen Kuchenauswahl werden Sie tagsüber bestens versorgt. Am Abend verwandelt sich das Café in eine Weinbar mit hessischen Tapas und Flammkuchen.

Eventlocation und Catering. Catering und Event Aufträge für Privatpersonen und für Unternehmen. Auswahl an Kunden: Alnatura Campus, Messer Cutting Systems, Sirius Facilities, ENTEGA, AEON Verlag&Studio GmbH & Co.KG, Parkhotel Rödermark, RKW Hessen, Hebeisen Küchen.

Eröffnung des Bistros Lettmann‘s Heimatküche im Mai 2016 in Messel. Á la Carte Bistro mit 24 Innen- und 20 Außenplätzen. Das Speisenkonzept hat den Schwerpunkt regionale Küche mit saisonalen Produkten. Planung und Durchführung von Familien- und Firmen-Feiern mit Catering.

Existenzgründung der Firma Thorsten Lettmann IHR KOCH am 01 Dezember 2011. Tätigkeit als Mietkoch. Arbeitseinsätze u.a bei Firmen und Großevents wie der Internationalen Pressekonferenz zum G7 Gipfel 2015, Sommer- und Mitarbeiterfest der Firma Würth, BMW Open Golf Turnier, versch. Events der Firma Thermomix .

Freiberufliche Tätigkeit als Koch. Tätigkeit als freiberuflicher Koch. Arbeitseinsätze u.a bei Leitz und Schwarzbauer, Genusskademie Frankfurt am Main, Consortium Gastronomie, Wiesbaden, Ku´damm Bistro und Bar, Königstein.

Tätigkeit als Küchenchef. Aufgabenbereich: Neuplanung und Aufbau des Küchenbereiches. Erstellen der Speisekarten, Einkauf aller benötigten Lebensmittel, Überwachung der täglichen Arbeitsabläufe, Planung und Durchführung verschiedener Veranstaltungen wie z.B. Weihnachtsbrunch, Silvestermenü. Planen und Herstellung von Business Lunch. Lagerhaltung. Personalplanung.

Tätigkeit als Koch. Dinnershow für bis zu 320 Personen. Aufgabenbereich: Mithilfe bei Planung und Aufbau des Küchenbereiches der Dinnershow, tägliches Mise en place für die Dinner Show, Personalverpflegung und Lagerhaltung. Mitarbeit beim VIP Catering der Eishockey Mannschaft Frankfurt Lions bis zu 400 Personen. Aufgabenbereich: Planung und Herstellung des kalt/warmen Buffets. Buffetbetreuung und Betreuung der Live Cooking Pasta Station, Lagerhaltung.

Aufgabenbereich: Betreuung Ausflugsgastronomie „Licht und Luftbad“ Frankfurt am Main, Vorbereitung von Arbeitsabläufen, Produktion, & Speisenherstellung, Überwachung von Arbeitsabläufen und Speisenherrichtung im á la Carte Betrieb „Griesheimer Stuben“ Frankfurt am Main, Lagerhaltung, Catering für Großveranstaltungen

Zivildienstleistender mit Schwerpunkt Küche. Aufgabenbereich: Speisenherstellung in Form von Buffets unter Berücksichtigung der medizinischen Bedingungen (Diätkost), Personalverpflegung, Lagerhaltung.

Tätigkeit als Koch Aufgabenbereich: Mithilfe bei der Erstellung des Wochen Essensplans. Vor- und Zubereitung von Speisen in der Cafeteria und dem Biergarten. Einsatz bei Außerhaus Veranstaltungen, Personalverpflegung

Tätigkeit als Koch (Commis de Cuisine / Praktikumsstelle). Familiengeführtes Hotel mit á la Carte Restaurant, Wellnessbereich, Tagungsbereich, Außer Haus, Catering Bereich. Tätigkeitsbereich: Mithilfe beim á la Carte Geschäft sowie im Frühstücks- und Tagungsgeschäft, Personalverpflegung.

Tätigkeit als Koch (Commis de Cuisine). Einer der weltweit führenden Unternehmen im Bereich Airline Catering Unternehmen mit ca. 130 Standorten. Aufgabenbereich: Produktion und Anrichten der verschiedenen Airline- Menüs nach genauen Vorgaben und strikter Einhaltung der Hygienebestimmungen. Überwachung und Protokollierung der täglichen Hygienevorschriften am Arbeitsplatz unter Berücksichtigung von HACCP Richtlinien. Mithilfe bei der Durchführung von Inventuren.

Einer der weltweit führenden Unternehmen im Bereich Airline Catering Unternehmen mit ca. 130 Standorten. Ausbildung zum Beruf als Koch. Ausbildung auf allen Posten der Küche, Teilnahme an firmeninternen Schulungen zu verschiedenen berufsorientierten Themen. Ausbildungsfördernde Praktika in verschiedenen Frankfurter Hotels der 5 Sterne Kategorie, u.a. Steigenberger Frankfurter Hof, Mithilfe bei Inventuren.