Ulf Petersen
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Ulf Petersen
- Bis heute 7 Jahre und 8 Monate, seit Sep. 2017
Technische Qualitätsprüfungen
Beratung, Kurierdienst, Urlaubs- Krankheitsvertretung
- Stiftung für bildende Kunst und Baukultur- FUX, Café im Elmhaus, 38364 Schöningen (Optimierung der Betriebsabläufe, des Cafés, Veranstaltungsplanung, Serviceleitung) -Bürocatering Fresh & Green, Frau S.Klenk, 20459 Hmbg (Tourenplanung, Produktion, Einkauf, Lieferung, Service) -Café-Cake-Keramik, Dreier und Heesch Gbr. Hamburg (Beratung und Begleitung bis zur Eröffnung) - Hotel Gutshaus Stellshagen, Frau G.Cordes, 23948 (Begleitung der Servicemitarbeiter im Seminarhaus Parin)
- 1 Jahr, Sep. 2016 - Aug. 2017
Serviceanleiter
Hermann Jülich Werkgemeinschaften e.V. /Robben-Café, Wulfsdorf
Anleitung und Betreuung von behinderten Menschen, im Bereich Gastronomie,
- 11 Monate, Apr. 2015 - Feb. 2016
Berufliche Neuorientierung
Neuorientierungsphase
- 8 Monate, Aug. 2014 - März 2015
Restaurantfachmann
Die Villa „Ihr Wiener Kaffeehaus“, Hamburg-Volksdorf
- 7 Monate, Jan. 2014 - Juli 2014
Auslandserfahrung
Auslandsaufenthalt
Auslandserfahrung
- 30 Jahre und 9 Monate, Apr. 1983 - Dez. 2013
Gastronom
Restaurant "Georgsklause" mit Bistro-Cafe
Restaurant mit Bistro-Café, 200 Innen- und 80 Außenplätzen -Leitung des Service sowie Servicetätigkeit, -Führung von 6 - 12 Mitarbeitern -Erstellen der Speisekarten -Organisation des Einkaufs, Kontakte mit Lieferanten -Organisation von Veranstaltungen insbesondere „Freitagsjazz“ -Werbung, Marketing -Kalkulation, Einkauf, Lagerung -Führung des Kassenbuches -Produktion der hausgemachten Kuchen &Torten -Produktion des "a la Carte - Frühstück" -teilweise Ersatz des Küchenchefs in der Saison 2012,
Ausbildung von Ulf Petersen
- 10 Monate, Aug. 1995 - Mai 1996
Betriebswirtschaftslehre
Fachschule für das Hotel- und Gaststättengewerbe, Lübeck
Sprachen
Englisch
Gut
Deutsch
Muttersprache
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