Jörn Gurowski
Angestellt, Chefkoch, Haus Bürgergarten
Mülheim (Ruhr), Deutschland
Über mich
KURZ ZU MEINER PERSON Ich bin... kreativ, belastbar und gewissenhaft. Ich probiere gerne neue Rezepte, um meine Kreativität auszubauen. Auch in sehr stressigen Situationen schaffe ich es, meine Ruhe zu übertragen. Ich handle gastorientiert und achte stets darauf, dass bei Bestellungen Rücksprache mit dem Service gehalten wird, um eventuelle Allergien und Unverträglichkeiten auszuschließen. Der Grund für den Beruf... Während meiner Schulzeit war ich im Hauswirtschaftskurs angemeldet und konnte dort meine ersten Eindrücke sammeln und vieles ausprobieren. Schon früh habe ich Privatkochkurse besucht und erkannte frühzeitig die Leidenschaft für das Kochen und damit verschiedenen Arten und Techniken. Ich habe... ein hohes Verantwortungsbewusstsein gegenüber meiner Arbeit, aber auch gegenüber meinem sozialen Umfeld. Loyalität und Einsatz im Beruf sind mir daher ebenso wichtig wie der ehrliche und freundliche Umgang mit Familie und Freunden.
Werdegang
Berufserfahrung von Jörn Gurowski
Bis heute 4 Jahre und 11 Monate, seit Juli 2019
Chefkoch
Haus Bürgergarten
Aufgabenbereich: Zubereitung von kalten und warmen Speisen, Organisieren des A la Carte, Koordinieren der Bestellungen mit den Lieferanten, Einkauf von Lebensmittel, Überwachung der Lagerung von Lebensmitteln, Einhaltung der HACCP Richtlinien Weitere Fähigkeiten ausgebaut: Anlernen von Mitarbeiter und Azubis, Verantwortung für den ganzen Küchenbereich übernehmen, Rezeptentwicklung für vegetarisch und vegane Gerichte, Wurstproduktion, Wildfleischverarbeitung/ Zubereitung, Zerwirken von Fleischteilen
3 Jahre und 11 Monate, Feb. 2014 - Dez. 2017
Jungkoch
Restaurant Ratskeller
Position erlangt : Chef de Partie Entremetier - Zubereitung von warmen Speisen und Suppen Weiter Fähigkeiten ausgebaut: Anleitung von Kochkursen für Kinder, Elegantes Anrichten von Speisen, Überwachung der HACCP Richtlinien, Bestellabläufe organisierenPosition erlangt : Chef de Partie Entremetier - Zubereitung von warmen Speisen und Suppen Weiter Fähigkeiten ausgebaut: Anleitung von Kochkursen für Kinder, Elegantes Anrichten von Speisen, Überwachung der HACCP Richtlinien, Bestellabläufe organisieren
3 Jahre und 5 Monate, Sep. 2010 - Jan. 2014
Lehrling Koch
Restaurant Ratskeller
Position: Gardemanger - Zubereitung von kalten Vorspeisen Weitere Fähigkeiten erlernt: Entremétier, Saucier, Rôtisseur, Zubereitung von Fisch- und Fleischgerichten, Traditionelle französische Zubereitung von Kartoffelspeisen, Herstellung von Desserts, Zubereitung und Ausgabe vom Frühstücksbuffet, Kochen für Großveranstaltungen, Lagerung von Lebensmitteln, Kontrolle von bestellten Waren
Sprachen
Deutsch
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