Thomas Schneider-Ruffing
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Thomas Schneider-Ruffing
- Bis heute 5 Jahre und 5 Monate, seit Dez. 2019
Executive Küchenchef
Marina Gastro AG Lachen
Executive Küchenchef & Mitglied der Geschäftsleitung
- 1 Jahr und 9 Monate, März 2018 - Nov. 2019
Leiter Gastronomie
Residenz Bethesda Alterzentren AG Küsnacht
Verantwortlich für die Verpflegung von 150 Bewohnenden und Restaurant mit 120 Plätzen sowie Bankette, Bestellwesen, Controlling und Lagerbewirtschaftung, Ausbildung der Lernenden, Dienstplangestaltung für 18 Mitarbeitende, Erstellung von Budgets, innovativ und kreativ sein, Konzepte planen und ausführen
Höchste Gästezufriedenheit und eine hohe Küchenrendite bei optimalen Wareneinsatz gewährleisten Führung eines 20-köpfigen Küchenteams Dienstplangestaltung & -kontrolle Menügestaltung für das à-la-carte Geschäft sowie für Bankette Individuelle Angebotserstellung für Veranstaltungen (bis zu 120 Personen) Einkauf sowie Wareneingangskontrolle Bestell- & Inventarwesen Budgetierung und Kostenkontrolle Verantwortung für die Hygiene- und Sicherheitsstandards (HACCP)
- 1 Jahr und 2 Monate, Dez. 2013 - Jan. 2015
Küchenchef
Restaurant Aqua, Luzern
Führung eines 3-köpfigen Küchenteams Dienstplangestaltung und -kontrolle Einkauf sowie Wareneingangskontrolle Menügestaltung (à la carte und für Veranstaltungen)
- 1 Jahr und 2 Monate, Okt. 2012 - Nov. 2013
Souschef
Art Deco Hotel Montana
- 4 Monate, Juni 2012 - Sep. 2012
Souschef
Grand Hotel Bellevue
- 6 Monate, Dez. 2011 - Mai 2012
Souschef
Wellness- und Spa-Hotel Ermitage-Golf, Schönried
- 2 Jahre und 7 Monate, Mai 2009 - Nov. 2011
Souschef / Küchenchef
Victoria-Jungfrau Grand Hotel & Spa
- 6 Monate, Nov. 2008 - Apr. 2009
Chef Saucier
The Westin Syndney Hotel
- 6 Monate, Apr. 2008 - Sep. 2008
Chef Saucier
Park Hotel Vitznau
- 5 Monate, Nov. 2007 - März 2008
Chef Saucier
Mont Cervin Palace
- 7 Monate, Apr. 2007 - Okt. 2007
Chef Saucier
Park Hotel Vitznau
- 6 Monate, Nov. 2006 - Apr. 2007
Chef Entremetier
Grand Hotel Zermatterhof
- 5 Monate, Juni 2006 - Okt. 2006
Junior Chef Saucier
Park Hotel Vitznau
- 3 Jahre und 9 Monate, Okt. 2002 - Juni 2006
Stv. Küchenchef / Küchenchef
Schlossberg-Hotel Homburg OHG
- 11 Monate, Nov. 2001 - Sep. 2002
Chef de Partie / Entremetier
Landhaus Elbert, Rheinböllen
- 1 Jahr und 4 Monate, Juli 2000 - Okt. 2001
Koch
Parkhotel Kurhaus
Ausbildung von Thomas Schneider-Ruffing
- 2 Monate, Jan. 2011 - Feb. 2011
Berufsbildner
Hotel & Gastro formation, Bern
- 1 Jahr und 1 Monat, Apr. 2010 - Apr. 2011
Gastronomiekoch
Hotel & Gastro formation
Kochen, Berufskunde, Finanz- und Rechnungswesen / Betriebsorganisation, Mitarbeiterführung und Marketing, Gesellschaft, Wirtschaft, Recht, Sprache, Integrationsgespräch
- 2 Jahre und 11 Monate, Aug. 1997 - Juni 2000
Lehre zum Koch
Hotel Bliestal, Mimbach
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Fließend
Französisch
Gut
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