Thomas Winkler
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Thomas Winkler
- Bis heute 14 Jahre und 7 Monate, seit Okt. 2010
Küchenchef
Hotel Hasen,Gerwigstrasse
- 9 Jahre und 6 Monate, Apr. 2001 - Sep. 2010
sous chef
Hotel Kaiserhof Karlsruhe,76133,Karl-Friedrich-Str.12
- 11 Monate, Mai 2000 - März 2001
Küchenchef
Seehotel Leoni (ehemaliges Dorint) am Starnberger See
Selbstständige Leitung der Küche, inkl. Einkauf,F&B,Controlling,Gestaltung der Speisekarten und Anleitung des Personals
- 4 Monate, Jan. 2000 - Apr. 2000
chef de partie,saucier
Grand Hotel Esplanade Berlin
Diese Tätigkeit habe ich hauptsächlich zur Auffrischung meiner Gourmet-Gastronomiekenntnisse und zur Weiterbildung ausgeübt. Habe dabei super Kollegen kennen- und schätzen gelernt.
- 7 Monate, Mai 1999 - Nov. 1999
Küchenchef
Aparthotel Boddenblick Arenshoop(Darß,Ostsee)
Küchenorganisation und alle damit verbundenen Aufgaben,wie Einkauf,Speisekartengestaltung,Anleitung von Personal und Ausbildung. Leider wurde das Hotel dann in ein Garni-Hotel umgewandelt.Wäre gern noch länger geblieben.
- 1 Jahr und 1 Monat, Apr. 1998 - Apr. 1999
Küchenchef
Hotel Hackescher Markt Berlin
Der Position entsprechende Aufgaben wahrgenommen. Das Interessante war hier die Mitwirkung bei der Pre-Opening Phase. Mithilfe bei der Planung und Einrichtung der Küche,Einstellungsgespräche,Aquirierung von Lieferanten,tägliche Besuche der Baustelle u.ä.
- 1 Jahr und 6 Monate, Juni 1996 - Nov. 1997
Chefkoch
Landhotel Sternthaler Müncheberg
Angefangen fast als Alleinkoch. Lieferanten organisiert,Koch-Events veranstaltet,Küche selber umgebaut,alles getan um den Laden hoch zu bringen.Zum Schluß ging er so gut,daß 2 Köche und 2 Lehrlinge unter mir gearbeitet haben.
- 1 Jahr und 10 Monate, Aug. 1994 - Mai 1996
vom demi chef de partie zum junior sous chef
Hotel Brandenburger Hof Berlin (Relais&Chateau)
Küchenchef war Manfred Heissig,bekannt als einer von den "Jungen Wilden".
- 9 Monate, Nov. 1993 - Juli 1994
commis
Hotel Hilton Dresden
Erfahrungen im a la carte sowie Bankettbereich gesammelt.
- 2 Jahre und 11 Monate, Sep. 1990 - Juli 1993
Auszubildender
Hotel Hilton Berlin
Ausbildung zum Koch.Erfolgreiche Teilnahme an Kochwettbewerben wie dem Rudolph-Achenbach-Pokal(3.Platz),Herbert Wiczorek Wanderpokal(1.Platz) und den Berliner Jugendmeisterschaften(1.Platz)
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Gut
Französisch
Grundlagen
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