Tommy Hobeck
Angestellt, Executive Chef, Classik Hotel Collection
Berlin, Deutschland
Werdegang
Berufserfahrung von Tommy Hobeck
Bis heute 2 Jahre und 10 Monate, seit Aug. 2021
Executive Chef
Classik Hotel Collection
2 Jahre und 2 Monate, Juni 2019 - Juli 2021
Executive Chef
Das Schmöckwitz
4 Monate, Feb. 2019 - Mai 2019
Executive Souschef
HYPERION Hotel Berlin
1 Jahr, Feb. 2018 - Jan. 2019
Kitchen Manager
LA MARINA [Brandenburg an der Havel]
4 Monate, Nov. 2017 - Feb. 2018
Kulinarische Tour
Kulinarische Tour
7 Monate, Apr. 2017 - Okt. 2017
Executive Chef
ATLANTIC Grand Hotel Travemünde
1 Jahr und 5 Monate, Dez. 2015 - Apr. 2017
Executive Chef
Ameron Hotel ABION Spreebogen Berlin
6 Monate, Juni 2015 - Nov. 2015
Souschef
Ameron Hotel ABION Spreebogen Berlin
9 Monate, Sep. 2014 - Mai 2015
Souschef
Mövenpick Hotel Berlin
3 Jahre und 9 Monate, Dez. 2010 - Aug. 2014
Chef de Partie / Tournant
Mövenpick Hotel Berlin
1 Jahr und 3 Monate, Okt. 2009 - Dez. 2010
Demichef de Partie
Andel´s Hotel Berlin
1 Jahr und 1 Monat, Sep. 2008 - Sep. 2009
Commis de Cuisine
Mövenpick Hotel Berlin
3 Jahre und 1 Monat, Sep. 2005 - Sep. 2008
Ausbildung zum Koch
Mövenpick Hotel Berlin
3 Monate, Nov. 2007 - Jan. 2008
Ausbildung zum Restaurantfachmann
externer
1 Jahr und 3 Monate, Juni 2004 - Aug. 2005
Service & Koch
Kleine Restaurants & Catering Unternehmen
4 Jahre und 7 Monate, Nov. 1999 - Mai 2004
Service
Hilton Hotel Berlin
Ausbildung von Tommy Hobeck
1 Jahr und 1 Monat, März 2020 - März 2021
Verschiedene Online Workshops - Webinare - Seminare
F&B Bereich
Gastro-Challenge (3 Tage) > Die negativen Folgen der Aufschlagskalkulation für die Gastronomie > Die Speisenkartendiagnose - die Gelddruckmaschine für Hauptgerichte > Kalkulation mit Deckungsbeitrag - die fairste und gewinnbringendste Kalkulationsmethode > Getränkekalkulation mit Deckungsbeitrag plus Getränkepauschalen > Der Weg zur einzig profitablen Preispolitik > HACCP > Schokoladen & Wein
1 Monat, Nov. 2013 - Nov. 2013
Küchen-Organisation
IFH Learn Event
Praktische Anwendung von Rezepturen/Kalkulationen und Dienstplangestaltung in Excel Kontrolle der Wareneinsatzkosten und mögliche Maßnahmen bei Abweichungen, Wareneinsatzquoten, Mitarbeiterkosten, Kalkulationsfaktors und Gemeinkostenzuschlag Erstellen und eines Stellenplanes (Budget)
8 Monate, Feb. 2011 - Sep. 2011
F&B Management
IST - Fernuniversität
• Wirtschaftlichkeit im F&B-Management • Qualitätsstandards und Produktsicherheit • Warenwirtschaftssysteme • Marketing und Eventplanung • Personalmanagement • Verhandlungsmanagement
Sprachen
Deutsch
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